Yemek ve Kültür Üç Aylık Dergi Sayı: 68, Yaz 2022
55,00 TL
Kategori
Yayınevi
Barkod
9789988038533
Yazar
Kolektif
Yayın Dili
Türkçe
Yayın Yılı
2022
Sayfa Sayısı
144
Kapak Tipi
Dergi
Piyasa Fiyatı
55,00 TL
Bu yazın güzelliklerle geldiğini, koronanın yok olup gittiğini, gün boyu kurulan sofralardan kahkahaların eksik olmadığını, dünyanın bolluk, bereket ve sevgi içinde olduğunu, herkesin işinin yolunda gittiğini, aşının eksik olmadığını farz edelim. Enflasyon neymiş, savaş zaten yok! Bir anlığına da olsa böyle bir dünya hayal edip öyle başlayalım dergimizin satır aralarında dolanmaya.
Değişik eserlerde değişik adlarla karşımıza çıkan, üç kere adıyla çağrıldığında insanları hırsızlığa, boğulmaya, yangına, hükümdarlara ve şeytanlara, yılan ve akreplere karşı koruyan Hızır’ın efsanevi hikâyesine daldıktan sonra, içinde Hıdırellez sofralarından bir çeşidin de bulunduğu "Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif”e, İtalya’nın dinî ve diğer bayramlarında kurulan sofralara uzanıp, bölgesel yemeklerin tadına ulaşacaksınız.
Yemek kültürünün belki de en çok tüketilen çeşitlerinden olan sandviçin dünya tarihindeki yeri, Mecidiyeköy’ün bir zamanki dutlukları, Ankara tarihinden Üç Nal Meyhanesi, Antalya’nın gözde mekânlarından Topçu Kebap’ın sahibi Mesut Topçu ile yapılan söyleşi, çağdaş yemek yapma ve yemeği sunma ritüellerinin geniş bir disiplin seçkisi içindeki çıkarımlarının ele alındığı Yemeğin Psikopolitikası kitabının ve "Geçmişten Gelen Lezzet” filminin eleştirileri konu başlıklarımız arasında. Tabii her zaman olduğu gibi Bilmece Mutfağı, Çimdik köşeleri ve İmam Cici, Hakan Tüzün Şengün, Muhammet Şengöz’ün çizimleriyle…
Sofraların baş tacı ekmeği de unutmayalım bu arada. Zamlarla değil tabii, Garbis Cancikyan’ın dizeleriyle… "çorbalara yemeklere doğranırsın/ nem var senden daha çok sevdiğim/ senden daha çok yediğim/ senin için çalışır dünya/ senin için çile çeker insanlar/ buhran günlerinde/ bir yerine beş verenler oldu sana/ ve kavga edenler gırtlak gırtlağa…”
Demet Elkâtip
Bu ürüne ilk yorumu siz yapın!