Yemek ve Kültür Üç Aylık Dergi Sayı: 65, Sonbahar 2021

İÇİNDEKİLER  

 Sofra kurmak – Enis Batur
Ahmet Turgut Kut’un Türk mutfağı ile ilgili yazıları – Günay Kut
Gerçek – Ahmet Muhip Dıranas
Turgut Kut’a dair izlenimler ve hâtıralar – Gönül Tekin
Fatih’te "kutlu” bir akşamüstü – Artun Ünsal
Bir İstanbul beyefendisinin ardından – Musa Dağdeviren
Osmanlı döneminde İstanbul hastanelerinde verilen yemekler – Nuran Yıldırım
Turgut Kut için – Özge Samancı
Turgut Hoca’nın ardından talmouse, börek ve samsanın izinde – Marie-Hélène Sauner-Leroy
Turgut Ağabey’e veda – Emin Nedret İşli
Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif – Musa Dağdeviren
Turgut Bey, Millet Kütüphanesi ve Şirvanî’nin yemek kitabı – Melek Gençboyacı
Turgut Kut’un ardından İstanbul’a bakmak: 17. yüzyıl İngiliz seyyahlarından George Wheler seyahatnâmesinden bir kesit – Nazlı Pişkin
Yaşattığı kültürel iklime şükranla – Güzver Yıldıran
Turgut Bey’in ardından – Ozan Kolbaş
Unutulmaz aile yemeklerinin hatırasıyla – Selma Ertuna
Geniş zamanda – Begüm Güzeldoğu
Turgut bey ile tanışmam – Furkan Dirincan
O muzır ilişkiyi hep özleyeceğim – Zeynep Dağdeviren
Bir kültür tarihçisi Turgut Kut’la söyleşi "Ağız tadının gelişmesi bir sürece bağlı değil midir?” – Yıldız Cıbıroğlu
Bilmece Mutfağı – Süleyman Bulut
Arşivden Lezzetler / Balıkpazarı meyhaneleri – Gökhan Akçura
Türkçe basılmış ilk yemek kitabında tarifler ve pişirme metotları – Alp Türkmenoğlu
Politik arena olarak "Zengin Mutfağı” – Zeliha Özkan

Derleme Sözlüğü / K